Le Cordon Bleu in Moscow [w/MasterClass Menu]


A special entry!
I am happy to share with all fellow foodies that I'll be helping Chef Frédéric Lesourd, from Le Cordon Bleu Paris, during his Master Classes to be held in Moscow (RF) at PIR '11.

~ Click the link for the event's details: Le Cordon Bleu in Moscow at PIR '11 «Crocus Expo» IEC

Image from PIR'10 edition with Chef Terrien
[ Дополнительная информация на русском языке для посетителей выставки «ПИР» приведена ниже ]


Here our delicious menus!

27th September, 2011
Masterclass No.1
10:30am to 12:30pm

FINE TARTELETTE AUX CHAMPIGNONS ET SON JUS MOUSSEUX AU CORIANDRE
(Fine mushroom tartlet with foamy coriander jus)

BLANQUETTE DE VEAU
(Traditional veal stew)





468x60RH2
“When I sound the fairy call, gather here in silent meeiing,
Chin to knee on the orchard wall, cooled with dew and cherries eating.
Merry, merry, take a cherry, mine are sounder, mine are rounder,
Mine are sweeter for the eater, when the dews fall, and you'll be fairies all.”
~Emily Dickinson (thinkexist.com)

Delightfully yours, Food Meditations

468x60FM2



Masterclass No.2
4:00pm to 6:00pm

FOIE GRAS CHAUD, AUX POMMES ET PAIN D’ÉPICES
(Foie gras with apples and gingerbread)

TARTE AUX POMMES TIÈDE AU BEURRE DE MIEL
(Warm apple and almond tart with honey butter)




28th September, 2011
Masterclass No.3
10:30am to 12:30pm

PISSALADIÈRE D’AUBERGINE ET DE SAUMON
(Eggplant pissaladière with salmon)

MAGRET DE CANARD SAUTÉ, POMMES ANNA ET CHAMPIGNONS SAUVAGES
(Sautéed duck “Magret”, Anna Potatoes and Wild Mushrooms)



Masterclass No.5
4:00pm to 6:00pm

SALADE DE FOIES DE VOLAILLE ET GESIERS CONFITS AUX LARDONS
(Salad with chicken livers and preserved gizzards and lardons)

TARTE PROVENCALE, COULIS DE TOMATES AUX BASILIC
(Provencal tart, tomato coulis with basil)




29th September, 2011
Jury "APPETIZER", HALL13
2:50pm to 4:00pm




30 September, 2011
All-Russian Congress of Culinary
Special Masterclass No.4
10:15am to 12:15pm

PETIT TIAN DE CRABE À LA CORIANDRE, CRÈME D’AVOCAT À L’AMANDE GRILLÉE, CHIPS DE BANANE PLANTAIN
(Crab and coriander tian, avocado and toasted almond cream, plantain chips)

BAR RÔTI, LÉGUMES CONFIT AU CITRON
(Roasted sea bass, vegetables with preserved lemon)



Masterclass No.6
1:30pm to 3:00pm

TARTARE DE SAUMON FRAIS, RÉMOULADE DE CÉLERI,POMMES DE TERRE CROUSTILLANTES
(Salmon tartare, celery root rémoulade, crispy potatoes)

CRÈMEUX DE CHOCOLAT NOIR ET SAUCE FLEUR D’ORANGER
(Dark chocolate cream and orange flower water sauce)



The Hunger Site



LE CORDON BLEU
принимает участие в XIV международной выставке «ПИР.
Индустрия гостеприимства», которая пройдет в Москве
с 27 по 30 сентября 2011 г.

Бонжур,
Le Cordon Bleu приветствует вас!
Мы будем рады встретиться с вами на выставке «ПИР. Индустрия гостеприимства», которая пройдет в Москве с 27 по 30 сентября.
На выставке будут присутствовать Фредерик Лесур, шеф-повар Le Cordon Bleu Paris, Катрин Баше, менеджер по развитию Le Cordon Bleu Paris, а также Джонатан Мозес, менеджер по связям с обучаемыми Le Cordon Bleu London.
Также не пропустите 5 интереснейших мастер-классов, которые в ходе данного мероприятия проведет шеф-повар Фредерик Лесур! Ниже вы найдете расписание мастер-классов от повара Le Cordon Bleu.
Команда Le Cordon Bleu будет присутствовать в трех разных зонах Павильона №3:
- Французская секция Ubifrance: зал 14, стенд 2G125
- Education Street (или улица Школ) на форуме «Образование. Персонал. Карьера»: зал 14, стенд 2 Е 30
- и Форум «Французская кухня»: зал 14
Дополнительные сведения о выставке «ПИР» можно получить на сайте www.pir.ru

ПИР
Международный выставочный центр «Крокус Экспо»
65-66 км МКАД
Московская обл., г. Красногорск.
Станция метро «Мякинино»

Мы надеемся, что вы сможете вновь посетить «ПИР» и узнать больше о деятельности Le Cordon Bleu.
С уважением,

Джонатан Мозес : jmoses@cordonbleu.edu ; + 44 207 935 3503
Катрин Баше : cbaschet@cordonbleu.edu ; + 33 6 15 62 43 52
Дина - переводчик + 7 916 506 80 09

Уважаемые коллеги!
Приглашаем Вас принять участие в мероприятиях XIV международной выставки
«ПИР. Индустрия гостеприимства 2011»
Мы будем рады видеть Вас 27–30 сентября 2011 года в МВЦ «Крокус Экспо».
Полную программу мероприятий Вы можете увидеть на сайте по адресу: http://www.pir.ru/actions.

До встречи на выставке!
www.pir.ru

Le Cordon Bleu на выставке «ПИР-2011»
Мастер-классы Фредерика Лесура
ФРАНЦУЗСКИЙ ФОРУМ
Тема: «Париж: Стол с Le Cordon Bleu»
27 сентября
10:30 – 12:30
Грибная тарталетка с пенистым кориандровым соусом
Традиционная тушёная телятина
16:00 – 18:00
Фуа-гра с яблоками и имбирным пряником
Теплый яблочно-миндальный пирог с медовым маслом
28 сентября
10:30 – 12:30
Баклажанный писаладьер с лососем
Обжаренная в масле утиная грудка, картофель «Анна» и дикие грибы
16:00 – 18:00
Салат с куриной печенью, консервированными желудочками и шкварками
Прованский пирог, томатное пюре с базиликом
30 сентября
13:30 – 15:00
Тартар из лосося, ремулад из корня сельдерея, хрустящий картофель
Крем из черного шоколада и соус из нероли
И дополнительно
30 сентября
10:15 – 12:15
Мастер-класс на Всероссийском кулинарном конгрессе –
Павильон №3, зал №13
Крабово-кориандровый тиан, авокадо с миндальным кремом, банановые чипсы
Запеченный морской окунь, овощи с консервированным лимоном




Check Also:
~ ::Inspired @ockstyle:: On photography, styling and everything chocolate, ...
~ ::The Digest @TasteOfRussia:: » On Russia and beyond ...
~ Adventurous &... @TravelBitesInfo On travel and other life distractions ...
~ ::The Daily Flavour @EtherNett:: » On Movie, media, sport ...
~ ::GlutenFree Etc @FoodMeditations:: Healthy eating in the global food community ...




Forks (Prop Collection)Image by ockstyle via Flickr
Appetibilis
~ Looking for recipes? Check The Recipes Hunter collection...

Food Meditations [by ockstyle] on FoodistaFood Meditations [by ockstyle]

Join the new Food Styling and Photography Club on Facebook to improve your skills in food photography and food styling, learn something about cooking and enjoy the visual.







Enhanced by Zemanta

0 commenti:

Post a Comment

Terra e Gusto...

 

Archive

Stat counter

Site Info

word[at]foodmeditation[dot]net

PLEASE NOTE:
We have lots of emails and it may take sometime to answer.
Currently WE ARE NOT PUBLISHING any new content.
Thanks a lot for stopping by.

Disclaimer


Blogger Privacy Policy





Disclaimer and Privacy

The digest on what's happening in the food community is a constant work in progress, with notes of gourmet travelers, on cooking, styling, taking pictures, writing and blogging about it. (Not necessarily in this order!)

Opinion on this site are provided for informational purposes only and are not meant to substitute the advice provided by professionals. No guarantee is given as to the accuracy, consistency, or completeness of the information displayed in the database records.
Food Meditations... Copyright 2017 - Template Designed by Bie Template